SINCE 1908 · 重慶橋頭火鍋

吃在重慶,味在橋頭

14

2009

-

05

重慶火鍋的發(fā)展

來(lái)源:

作者:


  由于重慶火鍋的影響,四川各地的火鍋逐漸興盛起來(lái),使得四川火鍋的源流更加豐富,內容更加充實(shí)。四川火鍋以重慶火鍋為主流,各地火鍋為支流一起匯合成一條美食之河。
  隨著(zhù)歲月的推移,重慶火鍋逐漸風(fēng)靡全國名揚四方。出現了 “秦媽”、“橋頭”等火鍋大型品牌企業(yè)。獲得中國馳名商標和著(zhù)名商標的火鍋企業(yè)10家,年營(yíng)業(yè)額超億元的火鍋企業(yè)有17家,先后進(jìn)入全國餐飲百強企業(yè)14家。在2005年度全國餐飲百強的20強火鍋企業(yè)中,重慶占到11家。重慶舉辦的“萬(wàn)人火鍋宴”擺放火鍋餐桌1000桌以上,綿延1.3公里,30多萬(wàn)市民集聚現場(chǎng),10多萬(wàn)人就餐,可謂場(chǎng)面宏大、世界罕見(jiàn)。
  在北京,大大小小的火鍋店雨后春筍般冒了出來(lái);在上海,重慶火鍋猛烈沖擊上海灘;在南京,重慶火鍋扎根大小飯店、百姓家;在深圳,“山城火鍋”隨處可見(jiàn);在天津、昆明、貴陽(yáng)、拉薩、西安……重慶火鍋已流傳全國,香飄四方。
  遠渡重洋 落戶(hù)海外。
  山城火鍋,不僅香飄國內大中城市、邊陲小鎮,而且作為川菜烹飪文化遠渡重洋,在日本和南洋落戶(hù)。在港臺,重慶火鍋十分走紅,在國外,如日本、美國、俄羅斯等,重慶火鍋也有一定影響。我國專(zhuān)門(mén)派重慶火鍋特級廚師許遠明到日本去獻藝,日本朋友十分的推崇,并且贊不絕口,認為毛肚火鍋是“中國美食第一”,并稱(chēng)許遠明為“毛肚火鍋先生”。足見(jiàn)重慶火鍋的誘人魅力和影響。目前,在日本東京、美國紐約、俄羅斯莫斯科等地,已經(jīng)有重慶火鍋營(yíng)業(yè),生意興隆。

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